Η NOAMΤ ιδρύθηκε το 2016 στο Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου. Μέσω του προγράμματος επιτάχυνσής της, η NOAM μπόρεσε να αναπτύξει μια κορυφαία ποιότητα προϊόντων στο Forschungstreiberei στο Weihenstephan. Με επίκεντρο την ποιότητα και την καινοτομία, ξεκίνησε μια ειδική τεχνική συνεργασία με την Παραδοσιακή Ζυθοποιία Paulaner του Μονάχου. Το καινοτόμο επιχειρηματικό πνεύμα συνδυάζεται με τη μακροχρόνια παραδοσιακή τεχνογνωσία στη ζυθοποιία. Η NOAM είναι αποτέλεσμα τόσο της ιστορίας όσο και της γνώσης της ζυθοποιίας υψηλής τεχνολογίας για τις οποίες είναι γνωστό το Μόναχο παγκοσμίως.