Domaine de Vauroux

Το Domaine de Vauroux δημιουργήθηκε το 1956 από την οικογένεια του Tricon. Η ιστορία του Domains de Vauroux είναι συνυφασμένη με την αναγέννηση της αμπελουργικής περιοχής Chablis, που πραγματοποιήθηκε τη δεκαετία του 1970. Ο πατέρας του Olivier, Jean-Pierre και ο θείος του, Claude, φύτεψαν τα πρώτα τους αμπέλια το 1972. Στη συνέχεια απέκτησαν πολλά οικόπεδα, δημιουργώντας τελικά ένα κτήμα 13 εκταρίων σε μια συνεχόμενη περιοχή. Από τότε, το οικογενειακό αγρόκτημα, που βρίσκεται στους λόφους του Chablis, ήταν σχεδόν αποκλειστικά αφιερωμένο στην επεξεργασία των αμπελιών. Τα σταφύλια συγκομίζονται μόνο όταν φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα. Μεταφέρονται στο οινοποιείο και διαλέγονται με τη μέγιστη προσοχή, για να διατηρηθούν όλες οι αρωματικές τους δυνατότητες. Στη συνέχεια, τα τσαμπιά πιέζονται απαλά για να εξαχθεί το καλύτερο από τα φρούτα. Στη συνέχεια, ο μούστος ζυμώνεται ως επί το πλείστον σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στόχος του Olivier Tricon είναι να εγγυηθεί τη μεγαλύτερη αρωματική κομψότητα στα κρασιά του. Έχει αποκτήσει έναν λειτουργικό και σύγχρονο τρόπο εργασίας. Από τη συγκομιδή μέχρι το μπουκάλι, η καθαριότητα είναι υψίστης σημασίας και διασφαλίζεται σχολαστικά για να προσφέρει την πιο γευστική ακρίβεια σε κάθε "cuvee"