Domaine Laroche

Αν μπορούσαν να μιλήσουν, οι τοίχοι του Obédiencerie στο Domaine Laroche θα έλεγαν την υπέροχη ιστορία των κρασιών Chablis. Με την πάροδο των αιώνων, οι κανόνες της Obédiencerie έχουν χτίσει μια ισχυρή φήμη για αυτά τα κρασιά χάρη στους εξαιρετικούς αμπελώνες τους και επίσης την αίσθηση ποιότητας τους. Ως ένα από τα πρώτα κτήματα στο Bourgogne που έχει πιστοποιηθεί HVE 3, η φιλοσοφία του Domaine Laroche ξεπερνά κατά πολύ μια απλή τεχνική προδιαγραφή. Ως εταίρος του LPO (League for the Protection of Birds) τα τελευταία 6 χρόνια, έχει δημιουργηθεί ένα πρόγραμμα για την εγκατάσταση κουτιών φωλιάς σε αμπελώνες που προστατεύονται από συνεχή ανθρώπινη δραστηριότητα. Αυτή είναι η περίπτωση, για παράδειγμα, των οικοπέδων στο Chablis Appellation, στην κοιλάδα Vaudevey. Περιτριγυρισμένη από δάση, η τοποθεσία είναι ιδανική για ένα πρόγραμμα γνωριμίας υπέρ της Αθηνάς κουκουβάγιας. Αυτή η κουκουβάγια ζούσε στην περιοχή και συνέβαλε στην οικολογική ισορροπία της περιοχής. Η επιστροφή του θα ωφελήσει τα αμπέλια προστατεύοντάς τα από μικρά παράσιτα.